A nyers zöldségekben, gyümölcsökben található egy bizonyos anyag, ‘enzim’, amely hőkezelés (főzés, sütés, kb 50 fok fölött) hatására lebomlik, elpusztul. Ennek értelmében a főtt ételekben nem találhatók enzimek.Miért fontos, hogy enzimeket is juttassunk a szervezetünkbe? Dr. Edward Howell, Amerika egyik vezető biokémikusa és táplálkozás-kutatója szerint az ember tovább és egészségesebben …
Igen, nem csak édes tortát lehet készíteni, hanem sósat is, csupa zöldségből, mint például ez a zöldségtorta. Ugyanolyan szép színes, csak nem gyümölcsös-édes, hanem céklás, répás, fokhagymás… Többféle variációban készülhet, a lényeg az, hogy az alapja tömény, napraforgómagos, vagy diós, sós, vagy akár lehet fokhagymás vagy más intenzív fűszerrel megízesítve. …
Többféle változatban lehet mandulasajtot készíteni mandulából. Az egyik ilyen ‘sajt’, csak a nevében, ízében sajt, tulajdonképpen egy növényi massza, de nem történik semmilyen sajtkészítési eljárás, nem indulnak be valójában azok a biokémiai folyamatok, amik úgy általában a hagyományos sajtkészítésre jellemzőek. Ennél a változatnál először is mandulatejet kell készíteni, ráadásul olyan …
A magokat, dióféléket felhasználás előtt tiszta vízbe be kell áztatni. Erre azért van szükség, hogy a magokban alvó állapotban található enzimek „felébredjenek”, és az emésztést nehezítő enzimgátló anyagok, köztük a fitinsav lebomoljanak. A fitinsav, bár antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, képes kötődni bizonyos ásványi anyagokhoz, mint a kalcium, a vas és a …
A diótejet is ugyanolyan elven készítjük, mint a többi magtejet. Áztatás, turmixolás, szűrés… (Növényi tejek készítése házilag), a csokis diótej pedig egy következő lépés… A natúr diótej önmagában is nagyon finom, nem meglepő módon dió íze van. DE! Ezt még lehet fokozni néhány jól összeválogatott ízesítő hozzáadásával! Szerintem a csokis …
Miért mesetej? Mert ez a vaníliás kesutej annyira finom, hogy amikor egy ismerősöm megkóstolta, tágra kerekedett a szeme, és csak ennyit mondott… ez mesésen finom, ez mesetej… A kesudió a növényi konyha egyik legszeretettebb alapanyaga, nem véletlen. Nem csak az íze, hanem a krémes állaga miatt is nagyon közkedvelt! A kesutejet nem …
Food stylist & photographer. Loves nature and healthy food, and good coffee. Don’t hesitate to come for say a small “hello!”
You have a lot of choices when it comes to cooking and eating well: we’re here to help you navigate them.
