A brownie örök kedvenc, ha valami isteni csokisra vágysz, ezt feltétlen próbáld ki! Mindig az évszaknak megfelelő változatban készítem, nyár elején epres öntettel, télen gyömbéres citromos öntettel, ősszel szilvással. Mindig sikerül valami újat kitalálni hozzá, ami kiegészíti, ami hozzáad valami mást…
A brownie mindig ugyanolyan, elkészítjük a már bevált receptet, majd befedjük mentás kakaós kókuszolajjal.
A teljes süti kb 90 dkg lesz, ez kb 10-15 szelet. Tömény, így kisebb szelet is elég belőle.
Hozzávalók:
25 dkg dió (használat előtt aktiváljuk)
25 dkg kesudió
20 dkg puha magozott datolya (ezt nem kell beáztatni)
20 dkg mazsola
3-4 evőkanál kakaópor (vagy több…)
csipet só
1 kávéskanál vanília por (vagy egy vanílira rúd belseje)
A mentás bevonathoz:
1,5 dl olvasztott kókuszolaj
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál folyékony édesítőszer (méz vagy rizsszirup, vagy amit használsz)
egy csokor friss mentalevél
Előkészítés: a diót előkészítjük (áztatás, aszalás). A puha datolyát kimagozzuk. Ha aszalt, száraz datolyánk van, akkor nagyon kevés vízbe (éppen, hogy ellepje) áztassuk be, hogy a cukortartalom ne ázzon ki a vízbe, hanem a datolya szívja be az összes vizet, így megtartva összes értékes anyagát. Akkor tudunk vele dolgozni, ha beszívta a vizet és a datolya felpuhult. A mazsolát csak mossuk meg.
A brownie-hoz a magokat konyhai robotgépben finom morzsásra aprítjuk. Ezután hozzátesszük a többi hozzávalót és addig dolgozunk vele, míg egy tésztaszerű állagot nem kapunk. Akkor jó, ha összeáll a massza egy nagy labdává. Lehet egy picit ragacsos, de ne legyen túl lágy. Gondolj bele, hogy ezt késsel fogjuk felvágni szeletekre. Ha a színe világos, lehet még kakaóport beletenni, utólag még én is szoktam.
A masszát lenyomkodjuk egy sütőpapírral kibélelt tálca aljára, elsimítjuk a tetejét, szépen megformázzuk az oldalát, és betesszük a hűtőszekrénybe.
A csokikrémhez mindent turmixgépbe teszünk, és simára turmixoljuk.
Többféleképpen lehet tálalni: egyenletesen elkenjük a mentás krémet a brownie tetején, és amikor megszilárdul, akkor vágjuk fel. VAGY: először felvágjuk, majd a mentás krémet rácsurgatjuk, ügyelve rá, hogy a szélén körben lecsurogjon… vagy egyszerűen külön tálkában kínáljuk hozzá.
