Nem csak karácsonykor lehet zserbót készíteni, hanem bármikor. Ez a nyers vegán zserbó nem csak finom, de minden tekintetben egészséges. Kizárólag természetes anyagokból készül, nem tartalmaz sem hozzáadott cukrot, sem állati eredetű összetevőt. És a legfontosabb, nem sütjük meg, nem folyik szét, nem ég oda… sokkal gyorsabban elkészül, mint egy hagyományos zserbó.
A nyers vegán zserbó alapja gyümölcslap. A legjobb az almalap, de ínyencek készíthetik bármilyen gyümölcsből, így még különlegesebb lesz az íze. Hogyan készül? Nézd meg – ITT – ! Magad is el tudod készíteni a sütőben, vagy ha van, akkor aszalógépben.
A gyümölcslapokat már korábban el lehet készíteni, mert nagyon sokáig elállnak. Ha nincs aszalógéped, vagy nem szeretnél ezzel bíbelődni, akkor készen is tudsz almalapokat vásárolni, vannak vállalkozások, amik ezzel foglalkoznak.
A diós töltelék elkészítése is nagyon egyszerű, először is datolyalekvárt készítünk, majd összekeverjük darált dióval, citromlével, bio citrom reszelt héjával. (a töltelék ugyanaz, mint a diós bejgli tölteléke)
Mivel a zserbót nem sütjük meg, a diót nyersen fogjuk fogyasztani, emiatt szükséges a dió aktiválása. Miért nem esszük a magokat nyersen?
A zserbó tetejére csokiréteg kerül, amit jó minőségű keserű csokoládéból készíthetünk. Nagyon fontos, hogy ne legyen benne semmilyen aroma, vagy tejtermék, sem cukor. A célnak sima táblás csokoládé is megfelel.
DE!
Találtam egy kakaómasszát: Bio perui kakaómassza tallér, ez egy kifejezetten egészséges édesség. A kakaó a peruiak szerint az „istenek eledele”. Ezzel egyet kell, hogy értsek. (az ipar tette a csokit egészségtelenné, a hozzáadott cukor, és egyéb adalékanyagokkal)
A csokitallér, a kakaó jótékony hatásai:
- Jó közérzetet, frissességet biztosít
- Támogatja az egészséges szív-és érrendszert
- Csökkenteni a depressziót
- Stressz oldó hatású
- Gyulladásgátló hatású
- Csökkenti a vércukorszintet
- Elősegíti a az egészséges bőrt, körmöt és hajat
- Használható bőr problémák leküzdésére, beleértve az ekcémát és a pikkelysömört
Én ezt a kakaó masszát szoktam vásárolni, mert nincs benne hozzáadott… semmi. Összetevők: 100% bio hántolt kakaóbab (theobroma cacao)
Tárolás: az elkészített zserbó mélyhűtőben akár hónapokig is eláll, hűtőszekrényben pedig egy hétig fogyasztható.
Nyers vegán zserbó
Összetevők
az alaphoz
- 1 darab 37×37 cm-es gyümölcslap (lehetőleg almalap)
a dió töltelékhez
- 25 dkg darált dió
- 15 dkg datolyalekvár
- 1 darab citrom reszelt héja (ha nagy a citrom, kevesebb is elég)
- 1 darab citrom kifacsart leve (ha nagy a citrom, kevesebb is elég)
csokimáz
- 3 dkg keserű csoki
- 1 teáskanál kókuszolaj
Elkészítés
- A gyümölcslapokat már korábban el lehet készíteni, mert nagyon sokáig elállnak. Ha nincs aszalógéped, vagy nem szeretnél ezzel bíbelődni, akkor szerezz be még idejében almalapokat, hogy el tudd készíteni ezt a nyers vegán zserbót. A nagy almalapot ollóval 4 egyforma négyzetre vágjuk.
- Ha 15 dkg datolyapépet szeretnénk kapni, nem elég a 7,5 dkg datolya és a 0,75 dl víz, mert az így kapott mennyiségnek csak egy részét tudjuk felhasználni, mert egy része az edény falához fog tapadni, és még a kóstolási veszteséget is bele kell számolni. Érdemes többet készíteni. itt a leírás, hogyan: Datolyalekvár
- A darált dióhoz hozzákeverjük a citrom levét, héját, majd összekeverjük a datolyalekvárral. A tölteléket jól elkeverjük, megkóstoljuk. Először kevesebb citromot tegyünk bele, majd kóstoljuk. Nem biztos, hogy mindenki szereti ennyire savanykásan.
- Négy részre osztjuk a diókrémet, az első részt egyenletesen elkenjük az első gyümölcslapon. Egymás után rétegezve folytatjuk, a negyedik lapra is marad a töltelékből. Hűtőszekrénybe tesszük.
- A csokimázhoz a kész csokit a kókuszolajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd a kihűlt süteményünkre öntjük. Egyenletesen szétkenjük, és 10 percre betesszük a hűtőszekrénybe.
- A csokimázhoz a kész csokit a kókuszolajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd a kihűlt süteményünkre öntjük. Egyenletesen szétkenjük, és 10 percre betesszük a hűtőszekrénybe.
- Megvárjuk, míg megdermed a csoki a zserbó tetején, és már szeletelhetjük, vághatjuk is.
- Mélyhűtőben 2-3 hónapig, hűtőszekrényben 1 hétig eláll
