Egy különleges és új alapanyag az aquafaba, vagyis a csicseriborsó főzővíz. Főzéskor kioldódnak a borsóból bizonyos fehéjreláncok, ettől lesz sűrű. És épp amiatt lesz könnyen kemény habbá verhető, mint pl. a tojásfehérje. (bővebb info az aquafabaról – ITT –)
Sokféleképpen felhasználhatod a babfélék főzővizét, próbálj ki néhány ötletet, és ha kibontasz egy csicseriborsó konzervet, gondolj rá, hogy ne fogd fel a levet, ne öntsd ki a lefolyóba! Ez a csokis krém az egyik, amit érdemes kipróbálni!
Mandulavajat használunk ehhez a recepthez, de kipróbálhatod kesuvajjal, vagy akár boltban vásárolt mogyoróvajjal is. Mik azok a magvajak? Kesuvaj készítése lépésről lépésre (a mandulavaj ugyanígy készül! )
Lehetőleg jófajta keserű csokit használj, amiben nincs tejpor, sem cukor.
Aquafaba csokikrém
Készülékek
- 1 habverő vagy turmixgép
Összetevők
- kb 2 dl aquafaba,
- 1-2 kanál rizsszirup, vagy más természetes édesítőszer
- 60 g mandulavaj, vagy kesuvaj elhagyható
- 150 g keserű csokoládé
Elkészítés
- Olvaszd meg a csokoládét vízgőz felett, majd hagyd langyosra hűlni. Keverd hozzá a mandulavajat.
- Verd fel az aquafabát kemény habbá. Keverd bele a rizsszirupot
- Óvatosan forgasd bele a langyosra hűlt csokoládét, vigyázva, hogy ne essen össze a hab.
- Oszd ki tálkákba, és hűtsd legalább 1 órát, hogy megszilárduljon.
