Egy különleges és új alapanyag az aquafaba, vagyis a csicseriborsó főzővíz. Főzéskor kioldódnak a borsóból bizonyos fehéjreláncok, ettől lesz sűrű. És épp amiatt lesz könnyen kemény habbá verhető, mint pl. a tojásfehérje. (bővebb info az aquafabaról – ITT –) Sokféleképpen felhasználhatod a babfélék főzővizét, próbálj ki néhány ötletet, és ha …
Mi az az aquafaba? Az aquafaba a hüvelyesek – leggyakrabban csicseriborsó – főzőleve, amelyet tojásfehérje helyettesítésére használnak, mivel habbá verhető, sűrítőanyagként használható, és stabil szerkezetet ad süteményeknek, habcsóknak, majonéznek és más ételeknek. Ha eddig kiöntötted a csapba, mostantól tedd félre, hűtőszekrényben 1-2 napig még tudod tárolni a felhasználás előtt. Az …
Ha szendvicsről beszélünk, akkor általában a kenyér jut az eszünkbe. Ebből is van sokféle, de ha azt megnézzük, hogy a kenyéren kívül hányfajta lehetőség van még kencéket, zöldségeket enni, akkor talán egy élet is kevés, hogy mind kipróbáljuk. Karalábé szeletek, saláta levelek, vagy egy szép húsos, ropogós kaliforniai paprika, mind nagyon …
A kelchipsz után itt a brokkoli chipsz! Ha szereted a brokkolit, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni, mert ezzel a bundával megaszalva biztosan kedvenced lesz! A rózsáira szedett brokkolit egy növényi sajtos bundában forgatjuk meg aszalás előtt. Sörélesztő pelyhet használunk a sajt íz eléréséhez. A sörélesztő pehely nem csak finom, de rendkívül …
Narancsos, csokis, granolás pohárkrém: ebben a nyers édességben egy narancsos krém, egy csokis krém és egy ropogós grawnola (nyers granola) adja nem csak az ízek, de a textúrák harmóniáját is. A kétféle krém zselésítéséhez agar agart használunk, de ha nem ismered, vagy nem szeretnéd kipróbálni, akkor használhatsz utifűmaghéjt vagy kókuszolajat …
Nyers édességek, torták krémeinek szilárdítása – Három természetes módszer A nyers torták krémeinek megfelelő állagot kell biztosítani ahhoz, hogy szeletelhetőek, de mégis krémesek maradjanak. Három leggyakrabban használt természetes szilárdító: agar-agar, útifűmaghéj és kókuszolaj. Nézzük meg, melyik hogyan működik, és mik az előnyei, hátrányai. 1. Agar-agar Az agar-agar egy tengeri vörösmoszatból …
Food stylist & photographer. Loves nature and healthy food, and good coffee. Don’t hesitate to come for say a small “hello!”
You have a lot of choices when it comes to cooking and eating well: we’re here to help you navigate them.
