Egy újabb nyers vegán édesség, sütés nélkül! Ez a túrómuffin hófehér, édes-savanykás…
Miből készül ez a nyers vegán túrómuffin, amiben nincs is túró? Mandulából! Ha a mandula masszát édesítjük, és citromlével, citrom héjával ízesítjük, akkor egy nagyon kellemes, üdítő masszát kapunk. A krémes állagról a kókuszkrém gondoskodik, és hogy megtartsa formáját, azt az agar agar fogja biztosítani. Az agar agar olyan, mint a zselatin, csak nem állati, hanem növényi eredetű. Ha szeretnéd tudni, miből készül, olvasd el ezt a jó kis cikket az agar agarról!
Milyen mandulát használjunk? Ha fehér, blansírozott mandulánk van, akkor azt használhatjuk minden előkészítés nélkül. De tudjunk róla, hogy ez a mandula már nem nyers. Ha barna, héjas mandulánk van, azt elő kell készíteni, vízbe be kell áztatni, ezt aktiválásnak hívjuk. (Mit jelent a magok aktiválása? Miért nem esszük a magokat nyersen?) A beáztatott mandulának könnyen lejön a héja, ez egy kicsit babra munka, de megéri. Szép, hófehér mandulát kapunk, amit használat előtt aszalógépben meg kell szárítani.
Többféle nyers vegán csokikrémet tudunk készíteni, ha szeretnéd megismerni ezeket, akkor kattints – IDE – vagy -IDE– !
Nyers vegán túrómuffin
Készülékek
- 1 konyhai aprítógép
- 1 pici nyeles lábas
- 1 kézi habverő
- 10 szilikon muffin forma
Összetevők
a muffinhoz
- 25 dkg aktivált vagy blansírozott mandula
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 evőkanál növényi szirup (vagy több)
- 10 dkg olvasztott kókuszkrém
- 1 kávéskanál bourbon vanília por
- 1 teáskanál agar agar
- 1 dl víz
a csokikrémhez:
- 1 dl kókuszkrém
- 15 dkg datolya beáztatva
- 1 evőkanál kakaópor
Elkészítés
- A csokikrémhez a datolyát beáztatjuk tiszta vízbelegalább 3 órára.
- A mandulát aprítógépben nem túl finomra őröljük, hozzátesszük a citromot, az édesítőszert és a vaníliát, majd a kókuszkrémet. Aprítógépben, vagy turmixgépben alacsony fokozaton keverjük. Kóstoljuk, és ízlés szerint édesítsük, ha szükséges.
- A vizet felforraljuk, és belekeverjük az agar agart. 2-3 percig forraljuk, folyamatosan keverve egy kézi habverővel. Levesszük a tűzről, és még 1-2 percig keverjük, érezni kell, ahogy sűrűsödik. Lassan csurgatva hozzákeverjük a mandulapéphez, miközben forog az aprítógép. Muffin formákba öntjük, ujjunkkal kis mélyedést nyomunk a közepébe a csokikrémnek.
- A csokikrémhez a hozzávalókat turmixgépben vagy aprítógépben simára keverjük, és már készen is van.
- A muffinokat pihentetjük a formákban legalább fél óráig. Utána ki lehet venni, tálra rakni, és a mélyedésekbe csurgatni a csokikrémet. Nem baj, ha kicsit túlcsorog…
- Bármilyen gyümölcsöt rakjunk mellé…
