Ez a nyers zöldségcurry egy közkedvelt változat, érdemes kipróbálni. Amíg még meleg van, jól esnek a nyers zöldségek, és még a tűzhelyet sem kell bekapcsolni.
Ennek a receptnek a különlegessége, hogy épp 12 évvel ezelőtt készítettem először, és tettem fel az akkor még „Gitta nyersétel blogja” nevű oldalamra. Most felteszem ismét, hogy minél többen megismerjétek és el tudjátok készíteni.
Két részből áll ez az étel, az egyik a feldarabolt zöldségek, a másik pedig a szósz. Felfoghatjuk úgy is, mint egy újfajta salátát: a saláta zöldségekhez egy különleges, currys öntetet készítünk.
Darabos rész: bármilyen zöldség, kevés aszalt gyümölcs, valamilyen friss gyümölcs, zöld levelek, apróra vágott aszalt paradicsom
Curry szósz: kókusztej, szezámmag (vagy tahini), curry por, narancslé, mazsola az édes íz miatt, miso a sós íz miatt. Aki szereti a csípőset, chilit mindenképpen tegyen hozzá. Elég különlegesek az összetevők, de maga a curry is különleges.
A kókusztejet sűrű kókuszkrémből keverjük ki vízzel, olyan sűrűre, ami már krémes, de nem túl zsíros, nehéz. Vagy „light” kókuszkrémet vásároljunk, vagy fele-fele vízzel keverjük ki. Ha nem ismerjük a miso-t, és nincs otthon, akkor hagyjuk ki, helyette tegyünk bele sót és egy kis citromlét.
És ha még az aszalt paradicsomot is hozzáadjuk:
Itt a zöldségcurry pontos receptje:
Zöldségcurry
Készülékek
- 1 vágódeszka, éles kés
- 1 Turmixgép
Összetevők
a darabos részhez
- 2 darab sárgarépa reszelve,
- 1 darab cukkíni kockákra vagy negyed cikkekre vágva,
- 1/2 darab paprika kisebb darabokra vágva,
- 1/2 fej lilahagyma pici kockákra vágva
- 1 ujjnyi friss gyömbér reszelve,
- 1 marék mazsola,
- 1 darab őszibarack kockákra vágva
- 2-3 darab koktél paradicsom negyedelve
- 2-3 darab aszalt paradicsom pici kockákra vágva
a szószhoz
- 3 dl kókusztej
- egy marék szezámmag vagy egy kanál tahini
- egy marék mazsola
- egy kanál fehér miso vagy só, citromlé
- 1 teáskanál curry por,
- 1 narancs leve
- chilli por opcionális
Elkészítés
- A zöldségeket összevágjuk, tálba tesszük.
- Kikeverjük a kókusztejet: kb 2 dl sűrű kókuszkrémhez 1 dl vizet adunk, hogy ne legyen túl zsíros, túl nehéz tőle az étel. Lehet hígabbra is keverni, fele-fele arányban, vagy akár még hígabbra is.
- A szószhoz a hozzávalókat turmixgépben simára keverjük, és a zöldségekre öntjük. Nem kell megijedni, ilyenkor a szósz még híg, de a zöldségek be fogják szívni, és egy óra múlva már egy ízben összeérett, nagyszerű ételt kapunk. A szószból az ízeket és a nedvességet beszívják magukba a zöldségek, és felpuhulnak.
- Kóstoljuk, és ízesítsünk utána, ha nem lenne elég sós
