Korábban már született egy összefoglaló írás az aszalásról, miért jobb, mint a sütés… Az aszalás művészete címmel. Ott a sütést és az aszalást hasonlítjuk össze. Ebben az írásban most a gyümölcsök tartósítása a téma, szintén az aszalás előnyeinek bemutatásával.
Nyáron ontja a természet a friss, zamatos gyümölcsöket – de mit tegyünk, ha már nem győzzük enni, és mégis meg szeretnénk őrizni ezt az ízbőséget a hűvösebb hónapokra?
Sokan lekvárt főznek, vagy befőttet, mások fagyasztanak. De van egy ősi, kíméletes, vitaminkímélő és helytakarékos módszer is: az aszalás. ☀️
Miért szeretjük az aszalást?
✅ nincs szükség hozzá cukorra vagy tartósítóra
✅ nem kell hozzá áram (napon is szárítható)
✅ elég csak egy kis hely a kamrapolcon
✅ koncentrált ízű, tápanyagban gazdag marad
✅ nyers marad, nem vesznek el a tápanyagok, ha alacsony hőmérsékleten készül
🍇 Miben jobb, mint a fagyasztás vagy a lekvár?
– A fagyasztás vitaminkímélő ugyan, de sok helyet foglal, és áram nélkül elveszik.
– A lekvárfőzés vagy befőtt sok hőt és gyakran cukrot is igényel – az íz így megmarad, de a nyersesség és az élő enzimek elvesznek.
– Az aszalvány viszont természetes, élő és intenzív – valódi napfényízű harapnivaló! 🌞
Ha teheted, aszalj otthon: a legfinomabb, legegészségesebb nassolnivalókat készítheted így. 😊
A nyári gyümölcsök aszalását végezhetjük szabad levegőn, a nap erejének felhasználásával. Még akkor is ajánlom a nap melegét, ha van aszalógéped, mert sok energiát lehet vele megtakarítani. Ha van aszalógéped, akkor a gép tálcáját tudod használni, és ha estig nem szárad ki a gyümölcs, akkor az aszalógépben be tudod fejezni. Ha nincs, akkor egy sütőrácsra tegyél egy tiszta szúnyoghálót, vagy valami hasonló lyukacsos, vagy egy nedvszívó, nem szöszölő anyagot, és arra tedd az aszalnivalót. Azt ajánlom, hogy délelőtt fogj hozzá, hogy a nap folyamán befejeződjön az aszalás, és este már teheted üvegekbe vagy zacskóba a teljesen megszáradt finomságokat.
Figyelj arra, hogy egészséges és érett gyümölcsöt használj fel! Megéri válogatni a gyümölcsöket, mert az éretlen, esetleg hibás darabok aszalva sem lesznek finomak, és így kárba vész a rá fordított energia és idő.
Próbáld egyforma darabokra felvágni a gyümölcsöket, hogy egyszerre száradjanak ki. Ha nem így teszel, a nagyobb darabok mire elkészülnek, a kisebbek túl keményre száradnak.
Van egy másik módja is a gyümölcsök aszalásának: a gyümölcsöket nem így, eredeti formájukban aszaljuk meg, hanem turmixgéppel masszát készítünk, elsimítjuk az aszalógép tapadásmentes lapján, és vékony gyümölcspalacsintává aszaljuk.
