A köznyelvben „szerves sónak” nevezzük azokat az ásványi anyagokat (például kalciumot, magnéziumot, káliumot), amelyek növényi vagy állati eredetű élelmiszerekben, természetes formájukban fordulnak elő, gyakran más szerves molekulákhoz kötve. Ezeket a szervezet könnyebben felismeri, hasznosítja, beépíti.
Szerves sókban gazdag zöldségek: olvasd el ezt a cikket is!
Ezzel szemben a „szervetlen só” általában tisztított, izolált ásványi anyag – például a finomított konyhasó (nátrium-klorid). Ezek kevésbé komplexek, nem tartalmaznak kísérő tápanyagokat, és bizonyos mennyiség felett terhelhetik a veséket. Ugyanakkor ezek is fontosak például a sav-bázis egyensúly, az idegrendszer működése és az izomműködés fenntartásához. A probléma nem önmagában a szervetlen só, hanem a túlzott és rossz minőségű sófogyasztás.
Fontos megjegyezni: a testnek a szerves és a szervetlen sókra is szüksége van, de főleg a forrás és a mennyiség számít.
⚠️ A modern étrend egyik csapdája: a túl sok, rejtett só
A legtöbb ember nem a sótartó miatt visz be túl sok sót, hanem:
- készételekből,
- csomagolt nassolnivalókból,
- bolti pékárukból,
- hús- és sajtkészítményekből.
Ezekben gyakran többszöröse a napi ajánlott nátriumbevitelnek – és szinte észrevétlenül történik.
🧮 Mennyi só az ideális?
A WHO ajánlása szerint a napi maximális sóbevitel:
- 5 gramm (kb. 1 teáskanál) só, ami kb. 2 gramm nátriumnak felel meg.
Sok ember ennél jóval többet fogyaszt – főleg, ha feldolgozott élelmiszerekben bővelkedik az étrendje. A készételek, konzervek, chipsek, pékáruk gyakran rejtett nátriumforrások. (a negatív érzéseim miatt ezekről most nem teszel fel elrettentő fotót, mindenki el tudja képzelni, helyette itt egy szép zöldséges ételfotó, amit szintén el tudunk rontani túlzott sózással)
⚖️ A nátrium szerepe a szervezetben
A nátrium létfontosságú ásványi anyag:
- szabályozza a folyadékháztartást,
- részt vesz az ideg- és izomműködésben,
- szerepet játszik a sav-bázis egyensúly fenntartásában.
Azonban túlzott bevitele számos problémát okozhat:
- magas vérnyomás,
- szív- és érrendszeri problémák,
- fokozott vízvisszatartás,
- veseproblémák,
- és – amit kevesebben tudnak – kalciumvesztés.
🦴 Miért okoz kalciumvesztést a túl sok só?
A túlzott nátriumbevitel fokozza a kalcium kiválasztását a vizelettel.
A folyamat lényege:
Amikor sok nátriumot (azaz sót) viszel be, a vesék megpróbálnak megszabadulni a feleslegtől, mert a nátrium egyensúlyát nagyon szigorúan szabályozza a szervezet. Igen ám, de: 👉 a nátrium és a kalcium „együtt utaznak” a vese kiválasztó rendszerében, vagyis 👉 minél több nátrium ürül ki, annál több kalciumot is „visz magával”.
Ez a jelenség különösen igaz, ha a kalciumbevitel nem elégséges, vagy a nátriumbevitel tartósan magas.
Hosszú távon ez:
- csökkentheti a csontsűrűséget,
- hozzájárulhat csontritkulás kialakulásához,
- különösen veszélyes lehet menopauza után lévő nők számára.
✔️ Mit tehetsz?
✅ Használj természetes eredetű sót: pl. himalája sót, tengeri sót, vagy ásványi anyagokban gazdag algát
✅ Részesítsd előnyben a frissen készült ételeket
✅ Tanuld meg ízesíteni zöldfűszerekkel, citrommal, fokhagymával, hagymával
✅ Figyelj a csomagolt ételek összetevőire – nem csak a cukor, a só is „rejtőzik” bennük
✅ Ne olvasd az összetevőket, egyszerűen kerüld el a lecsomagolt, kész ételeket!
✅ Ha ásványi anyag-kiegészítőt választasz, a szerves formák előnyösebbek
A cél nem a szervetlen só teljes kizárása, hanem a tudatos sófogyasztás és a természetességre való törekvés.
A kevesebb – ez esetben – tényleg több. ✨
A fotók a pxhere.com oldalról vannak letöltve. Ez egy ingyenesen használható fotógyűjtemény!
