Grawnola a nyers műzli
Magokból, gyümölcsökből és csírából áll ez az aszalt finomság.
Készülékek
- 1 Turmixgép
- 1 sütő vagy aszalógép
Összetevők
- 15 dkg zabpehely
- 20 dkg dióféle vegyesen, dió, mandula, kesudió, stb...
- aktivált vagy blansírozott mandula
- 20 dkg aszalt gyümölcs vegyesen, mazsola, áfonya, stb...
- 15 dkg hajdina csíra megaszalva
- 15 dkg friss gyümölcs, pl alma, körte, szilva, stb...
- fűszerek ízlés szerint, pl. fahéj
Elkészítés
- A hozzávalók mennyiségei csak körülbelüli értékek, tetszés szerint lehet növelni, vagy csökkenteni az összetevőket.
- Ha aktivált magokat használunk, akkor a granola készítésénél már nincs szükség előkészítésre, hanem azonnal lehet őket használni. Ha nincsenek aktiválva a magok, akkor olvasd el ezt a cikket!
- A hajdinát is csíráztatva, aszalva használjuk fel ehhez a recepthez.
- A zabpelyhet 30 percre áztatjuk, majd leöblítjük, szűrőbe tesszük, hogy minél több víz csöpögjön le.
- Az aszalt gyümölcsöket megmossuk, a nagyobb darabokat felvágjuk kisebb darabokra.
- A friss gyümölcsöket elturmixoljuk, és dobunk még a turmixba az aszalt gyümölcsökből is egy két marékkal. Erre azért van szükség, mert ez a massza fogja összeragasztani a darabos részt, és ez minél édesebb, annál jobb. Nem baj, ha az aszalt gyümölcsök kicsit darabosak maradnak.
- Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Ügyeljünk arra, hogy jusson mindenhová a gyümölcsös turmixból és a fahéjból.
- Sütőpapírral kibélelünk két mély tepsit, és beleöntjük a masszát. Betesszük a sütőbe, és fél órán keresztül 90 fokon melegítjük. Ezután kis résnyire nyitjuk az ajtót, és még egy órán át így aszaljuk. A magasabb hőmérsékleten a nedvesség nagy része elpárolgott, a hőfokot visszavehetjük 60 fokra, és még 2-3 órán át aszaljuk. Ez alatt az idő alatt gyakran keverjük meg, hogy a belső, nedvesebb részek kívülre kerüljenek. Visszavesszük a sütő hőfokát 50 fokra, és a teljes kiszáradásig aszaljuk. Az ajtó végig maradjon 1 cm-re nyitva, hogy a pára el tudjon távozni.
- A végig 90 fokon történő szárítás rövidebb aszalási időt eredményez, viszont a müzliben az enzimek elpusztulnak, nem lesz már „élő, nyers”. Ha ez nem probléma, akkor süsd 90 fokon a teljes száradásig.
- Természetesen aszalógépben is történhet az aszalás, akkor ezt a mennyiséget 3-4 tálcára kell szétosztani, így optimális lesz a száradás.
Megjegyzések
Az aszalógépben a masszát nem kell elsimítani, sőt. Annál jobb, minél hepehupásabb, vagyis minél nagyobb felületen tud párologni.
A granola kb 1 hónapig marad friss, utána is ehető, de talán már nem annyira finom, ropogós. Egy órára vissza kell tenni a sütőbe vagy az aszalógépbe, és újra ropogós lesz.
A receptben aszalt hajdina csíra és aszalt aktivált magok szerepelnek. Miért van erre szükség? miért nem jó az, ha a frissen beáztatott és frissen kicsíráztatott magokat keverjük össze, és egyben aszaljuk meg?
Úgy is jó. Lehet frissen áztatott és csíráztatott magokat is használni, de ebben az esetben az aszalási idő sokkal hosszabb lesz.
Úgy is jó. Lehet frissen áztatott és csíráztatott magokat is használni, de ebben az esetben az aszalási idő sokkal hosszabb lesz.