Zöldséges mandulakenyér
A nyers kenyereket rendkívül változatosan és ízesen lehet elkészíteni. Magokból és zöldségekből állítjuk össze a masszát, majd pihentetjük egy éjszakán át, és reggel felszeleteljük és aszaljuk 2-3 órát.
Készülékek
- 1 Turmixgép
- 1 aszalógép
Összetevők
- 20 dkg aktivált vagy blansírozott mandula
- 20 dkg zabpehely (ha gluténérzéken vagy, akkor ez lehet gluténmentes)
- 10 dkg arany lenmag (használhatsz barnát is, csak akkor a színe nem lesz ilyen szép világos)
- 20 dkg sárgarépa,
- 10 dkg fehérrépa
- 20 dkg alma
- só ízlés szerin
Elkészítés
- A száraz anyagokat (a magokat) finom morzsásra aprítjuk a turmixgéppel.
- Az almát a répákkal majdnem simára turmixoljuk, sózzuk, majd összekeverjük a magokkal. Sűrű masszát kapunk, nem kell túl sokat gyúrkászni, mert akkor nagyon tömör lesz a kenyér. Épp csak keverjük el, hogy összeálljon.
- Veknit formázunk belőle, folpackba tekerjük és mehet pihenni a hűtőszekrénybe legalább 3 órára, de a legjobb egy egész éjszaka neki.
- Pihentetés után nagyon jól lehet szeletelni, az ujjnyi vékony szeleteket rácsra tesszük és 1-2 óra alatt megszikkasztjuk. Lehet tovább is aszalni, akkor keményebb lesz, de még így is omlós, nagyon finom!
Megjegyzések
Érdemes a masszából korongokat is formázni, és azokat 2-3 órával tovább aszalni, a teljes kiszáradásig. Ezek a korongok tovább elállnak, és bármilyen jó kis töltelékkel remek gyors vacsora lehet.
A lenmagot nem szükséges aktiválni? De igen! Éppen ez történik akkor, amikor pihentetjük. A kenyérből a nedvességet beszívja lenmag, megdagad, és közben szépen aktiválódnak az enzimek, a gátló anyagok pedig lebomlanak. Teljesen más lesz az állaga a kenyérnek pihentetés után. Míg előtte szépen gyúrmázható, pihenés után összeáll és szeleteket lehet belőle vágni.