20dkg datolyalekvár (vagy 10 dkg szárított datolya és 1 dl víz)
1litervíz
1 teáskanálvanília por vagy 3 csepp vanília kivonat
Elkészítés
A datolyát előkészítjük: felvágjuk kisebb darabokra, és 1 dl vízbe beáztatjuk kb 1-2 órára, vagy addig, amíg fel nem puhul. A vízzel együtt fogjuk felhasználni. Ha van készen beáztatott datolya, vagy datolyalekvár, akkor abból 20 dkg-ot vegyünk.
A kesudiót áztassuk be 2 órára. (itt az áztatás nem aktiválás, hiszen a kesudió már nem nyers, a hántolás során hőkezelik. Az áztatás során a mag felpuhul, és sokkal krémesebb, finomabb lesz a kesutej)
A kesudiót (az áztató vizet öntsük le róla), a datolyát (a beáztatott datolyát az áztató vízzel együtt), és a vaníliát beletesszük a turmixgépbe annyi vízzel, hogy a magok felett kb 1 cm-nyire legyen a víz szintje. Simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a többi vizet is, majd még egyszer átforgatjuk a géppel. A többi magtejjel ellentétben, ezt a tejet nem szükséges leszűrni, mert a kesudiónak annyira finomak a rostjai, hogy nem maradna a szűrőzsákban semmi.
Megjegyzések
Hűtőszekrényben 1 hétig eláll. Fogyasztás előtt fel kell kavarni, mert a sűrű rostok leülnek az üveg aljára.