Quinoás chilis nyers keksz
Nyers keksz csíráztatott quinoával
Készülékek
- 1 Turmixgép
- 1 aszalógép
Összetevők
A kekszhez (ez a mennyiség 1 tálcához elég)
- 1 darab cukkini meghámozva (kb 15 dkg)
- 20 dkg mandula
- 10 dkg napraforgó mag
- 10 dkg dió
- 2 evőkanál inaktív sörélesztő pehely
- 2 evőkanál utifűmaghéj
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál himalája só
- tisztított víz szükség szerint
- 5 dkg 2 napos quinoa csíra
a chilis réteghez, ez a mennyiség több tálcához is elég
- 1 darab paradicsom
- 2-3 darab aszalt paradicsom
- 1 darab kápia paprika
- 1 kávéskanál chili por
- 1 teáskanál só
Elkészítés
- A quinoát két nappal korábban kell elkezdeni csíráztatni: 3 órára beáztatjuk a magokat tisztított vízbe, majd leöntjük róla a vizet, és már csak arról kell gondoskodni, hogy ne száradjon ki. Locsoljuk és öblítsük folyamatosan, hogy beinduljon a csírázás.1 naposan már felhasználhatjuk, de 2 naposan a legfinomabb. Amit nem használunk el, a hűtőszekrényben még 1 hétig tárolhatjuk.
- A sajtos keksz száraz hozzávalóit finomra őröljük és összekeverjük. A cukkinit és a fokhagymát a sóval, kevés vízzel simára turmixoljuk, és hozzáadjuk a magokhoz. Egy nagyon finom, homogén masszát kapunk.
- Aszalógép tapadásmentes lapjára terítjük, 1 tálcára kb 55-60 dkg kerüljön. A quinoa csírát egyenletesen szétkenjük a tetején, kicsit belenyomkodjuk a tésztába, hogy aszalás után ne potyogjon le róla.
- A hosszúkás alakúra formázzuk a kekszet, és 2 órán keresztül 60 fokon aszaljuk.
- Elkészítjük a chilis réteget. Az összes hozzávalót turmixgépben simára turmixoljuk, Ízesítjük, sózzuk. Akkor jó, ha nagyon sós és nagyon csípős, hiszen ez egészen vékony rétegben lesz szétkenve…
- Ha már a felső rétege megszáradt, megfordítjuk a kekszet. (egy másik tálcát fejjel lefelé a tetejére teszünk, összefogjuk a két tálcát, és így együtt megfordítjuk. Most az alsó tálca került felülre, ezt levesszük, lehúzzuk róla a tapadásmentes lapot is) Most kenjük rá óvatosan, vékonyan a chilis szószt. Nagyon vékonyan, épp csak megszínezze a kekszet. Ezután még addig aszaljuk, amíg teljesen száraz nem lesz.