Nyers vegán töltött káposzta
Klasszikus savanyú káposztás recept nyers, teljes értékű növényi változata
Összetevők
A töltelékhez
- 5 dkg lilahagyma ez kb egy fél fej (opcionális)
- 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
- 5 dkg aszalt paradicsom
- 25 dkg petrezselyemgyökér
- 10 dkg sárgarépa
- 35 dkg zellergumó
- 20 dkg aktivált napraforgó mag (ne együk a magokat nyersen)
- só, bors ízlés szerint
- 10 darab savanyú káposzta levél
A káposzt alaphoz
- 20 dkg szálas savanyú káposzta
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 darab kápia paprika
- 8 dkg aszalt paradicsom
- kevés víz, vagy 1-2 darab friss paradicsom
Elkészítés
- A töltelékhez a hozzávalókat, zöldségeket és a napraforgó magot aprítógépben finom morzsásra, krémesre dolgozzuk. Kóstoljuk, ízleljük. Mivel a káposzta levél sós, ezért a tölteléket nem kell nagyon megsózni.
- Ebből a mennyiségből 20 darab 5 dkg-os gombócot formázunk, félretesszük.
- A savanyú káposzta levelek vastag erét kivágjuk, így minden levélből 2 tekercset tudunk készíteni. A fél levélre tegyünk egy gombóc tölteléket és tekerjük fel.
- A szálas káposztát mossuk ki, és vágjuk fel. Turmixoljunk hozzá nyers „pörkölt” alapot, hagymával, paprikával, kevés vízzel vagy paradicsommal, aszalt paradicsommal. Keverjük a káposztához, és tegyük egy nagy tál aljára. Erre rendezgessük el a töltött káposztákat. Kínáljunk hozzá kesutejfölt és lenkenyeret, díszítsük zöld csírával.