Fermentált növényi sajt
Készülékek
- 1 Turmixgép
Összetevők
- 10 dkg kesudió
- 10 dkg mandula (előkészítve, lásd fent)
- 1 csapott teáskanál só
- 2 dl víz
- 2 darab probiotikus kapszula (10 milliárd CFU körüli)
- 1 evőkanál utifűmaghéj
Elkészítés
- Minden hozzávalót (utifűmaghéj kivételével) turmixgépbe teszünk és nagyon simára turmixoljuk.
- Egy nagyon finom konyhai szűrő (vagy szűrőzsák) segítségével nyomkodjuk ki a felesleges lét a masszából. Ezután keverjük bele az utifűmaghéjt. Vegyünk egy sajtformát (vagy egy kicsi tortaformát), és tegyük bele a sajtot. Hagyjuk szobameleg hőmérsékleten 24 órán keresztül. Nyáron a 25-30 fok épp megfelelő. Télen tegyük fűtőtest közelébe, langyos helyre. 24 óra elteltével vegyük ki a formából, készen van.
- Aszalt változat: 12 órára tegyük aszalógépbe 45 fokon,majd vegyük ki a formából, és még 5-6 órát aszaljuk, hogy legyen egy kis kérge. Intenzívebb, különleges ízeket kapunk. (a fotón aszalt sajt látható)
- Ízesítheted a fermentálás után: keverj bele fokhagymaport, zöldfűszereket, füstölt paprikát, vagy hempergesd meg friss zöldfűszer-keverékben!