Aszalt csokis keksz
Először megaszaljuk a kakaós masszából készült kekszet, majd megtöltjük olvasztott csokival
Készülékek
- 1 konyhai aprítógép
- 1 aszalógép
- 1 fagyiskanál (vagy egy evőkaná)
Összetevők
- 20 dkg datolyalekvár
- 10 dkg aktivált vagy blansírozott mandula
- 5-5 dkg kókuszreszelék és zabpehely
- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 1 evőkanál instant kávépor
- 10 dkg olvasztott keserű csokoládé
- 1 evőkanál kókuszolaj
- kb 8 dkg durvára tört kesudió, vagy más dióféle
Elkészítés
- Aprítógéppel durvára megtörjük a mandulát, kiöntjük, félretesszük. (vigyázzunk, hogy ne legyen liszt)
- Elkészítjük a datolyalekvárt, 10 dkg szárított datolyát beáztatunk 1 dl vízbe, és néhány óra múlva, amikor felpuhult a datolya, aprítógéppel sima krémmé keverjük. (érdemes ilyen krémes datolyát tartani a hűtőszekrényben, így ha sütit szeretnénk készíteni, nem kell még 2-3 órát várni, amíg a datolya felpuhul)
- Egy tálban összegyúrjuk a datolyalekvárt, a mandulával, zabpehellyel és a kókuszreszelékkel, hozzáöntjük a kakaóport és a kávéport is, kézzel jól összedolgozzuk. (a kávé ad egy különleges ízt a kekszhez, nem is veszed észre, hogy kávés, csak azt érzed, hogy különlegesen finom. használhatsz koffeinmentes kávét is)
- Akár fagyiskanállal, akár egy evőkanállal egyforma golyókat formázunk a masszából, kézzel lelapítjuk, és egy kis forma segítségével kis mélyedést nyomunk a közepébe. Én egy folyékony orvosság adagoló kanalának a hátulját használtam.
- Egy aszalógép tálcájára rakjuk a kis korongokat, és 42 fokon 2-3 óra alatt megszikkasztjuk, nem szárítjuk teljesen keményre.
- Ha készen vannak a kekszek, hűtőszekrénybe tesszük, és elkészítjük a csokit. Gőz fölött megolvasztjuk az étcsokit, hozzákeverjük a kókuszolajat.
- Késsel megtörjük a kesudiót
- Minden keksz közepére rakunk egy pár szem tört kesudiót, és rákanalazunk annyi olvasztott csokit, amennyi elfér a mélyedésben.
- A kekszeket újra hűtőszekrénybe tesszük, amíg meg nem köt a csoki. Itt a hűtőben egy hétig eláll. De ha kiteszed az asztalra, pillanatok alatt el fog fogyni.