Színes mandulasajtgolyók
Mandulából sajtot készítünk, és színes fűszerekkel megszinezzük
Készülékek
- Turmixgép
Összetevők
- 20 dkg aktivált vagy blansírozott mandula
- 1 liter tiszított víz 1
- 2-3 evőkanál inaktív sörélesztő pehely,
- 1 evőkanál utifűmag héj
- 1 teáskanál só
- a színezéshez cékla, sárgarépa, curry, pirospaprika, spirulina, bűzafű, stb…
Elkészítés
- A mandulából először mandulatejet készítünk: simára, teljesen simára turmixoljuk a mandulát először annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ha már nincsenek benne darabok, akkor felönthetjük a maradék vízzel. Nylon szűrőzsákkal leszűrjük, jó erősen kinyomkodjuk…
- A mandulatejből naranccsal, sárgarépával káprázatos színű ital készíthető, recept ITT!
- Ha nem készítjük el a narancsos-répás receptet, akkor a mandulatejet hígíthatjuk még egy kis vízzel, mert így elég tömény, és édesíthetjük, ízesíthetjük vaníliával, lucumával, macával. Az ételkészítő jól megérdemelt jutalma, hogy a konyhában végzett kreatív munkájáért cserébe elkortyolgathatja ezt a nagyon finom italt, ami tulajdonképpen a mandulasajt előállításának egy mellékterméke szerencsére
- A visszamaradt mandulapépet ízesítjük sóval, sörélesztő pehellyel, és belekeverjük az utifűmag héjt is. A masszát kicsit félretesszük.
- Nézzünk körül otthon, mivel tudunk színesíteni - élénk rózsaszín: cékla (friss vagy porított változat is megfelel) - sárga: kurkuma (egyre népszerűbb fűszer) - sárga egy másik árnyalata: curry por (egy kurkuma alapú fűszerkeverék, kicsit más a színe, mivel ebben a fűszerkeverékben a kurkumán kívül más fűszerek is vannak) - piros: a jó magyar pirospaprika - liláskék: acai bogyó (por alakban lehet hozzájutni, nagyon magas antioxidáns tartalma miatt egyre népszerűbb. - világoszöld: búzafű vagy árpafű por (ezt is lehet már por alakban is kapni) - mélyzöld: spirulina alga por (magas tápértéke miatt egyre többen fogyasztják, keressünk olyan spirulinát, amiben egyáltalán nincs higany. ) - apróra vágott zöldfűszerekkel fehér-zöld pöttyös gombócot kapunk - lehet keverni a sárgát és a pirosat, vagy a világos- és a sötétzöldet, vagy a megszínezett mandulasajtot meg lehet forgatni darabos fűszerkeverékben.
- A masszából kanállal egyforma nagyságú gombócokat szaggatunk, majd attól függően, hogy hány színünk lesz, és mennyi gombócunk, akár egyenként is belekeverhetjük a színező anyagot, akár több golyót összegyúrhatunk a fűszerrel, és újra jöhet a gombóc-készítés.