Menj Vissza

Paradicsomos nyers pizza

Aszalt pizza alapon paradicsom szósz, zöldségek, mandulasajt
Recept Nyomtatása Pin-Recept
Fogás főétel
Konyha nyers, teljes értékű növényi étrend (TÉNÉ)

Készülékek

  • 1 aszalógép
  • 1 Turmixgép
  • 1 konyhai aprítógép

Összetevők
  

az alaphoz

  • 15 dkg napraforgó mag 
  • 20 dkg lenmag 
  • 40 dkg sárgarépa 
  • 20 dkg cékla 
  • 10 dkg lilahagyma 
  • 1 evőkanál megaszalt, csíráztatott hajdina (elhagyható) 
  • só, olasz fűszerkeverék  

a szószhoz

  • 20 dkg aszalt paradicsom  
  • 1 darab kápia paprika 
  • 1 szem datolya 
  • ¼ darab lilahagyma (mérete akkora legyen, mint a datolya kb) 
  • 2 evőkanál citromlé 
  • 3-4 bazsalikom szár levelével együtt  

a mandulasajthoz

  • 15 dkg hámozott mandula  
  • 2 evőkanál inaktív sörélesztő pehely 
  • 1 teáskanál   só 
  • tisztított víz, vagy simára turmixolt, hámozott cukkini  

a feltéthez

  • 1 kis üveg magozott olajbogyó, 
  • pár levélke rukkola
  • 1 db karikára vágott kápia paprika,

Elkészítés
 

  • Az alapot érdemes korábban elkészíteni, így bármikor felhasználható.
    Az alaphoz valókat aprítógépben morzsásra aprítjuk, a magokat durvára megőröljük. A hajdina opcionális, vele sokkal omlósabb, roppanósabb lesz az alap, de ha nincs, akkor ki is hagyható. A masszából kb 17 cm átmérőjű korongokat formálunk, ebből 4 darab fér az aszalógép tapadásmentes lapjára, így gazdaságos lehet a helykihasználás. Úgy formázzuk, hogy a szélén maradjon kis perem.  
  • 2-3 óráig aszaljuk 60 fokon, majd óvatosan megfordítjuk. Még így is mehet 1 óra 60 fokon, majd visszavesszük a hőmérsékletet 50 fokra, és addig aszaljuk, amíg teljesen száraz nem lesz. Ez függ attól, hogy milyen sűrű volt a massza, függ a levegő páratartalmától, és még sok mástól is, de kb 6-8 óra lesz.   
  • Ha száraz aszalt paradicsomunk van, akkor azt be kell áztatni tisztított vízbe addig, amíg fel nem puhul, csak utána tudjuk használni. Ha olajban eltett, napszárított paradicsomunk van, azt használhatjuk azonnal. Kápia paprikát nem csak az íze miatt is használunk, hanem a szép piros színe miatt is. Ilyenkor nem veszünk paradicsomot, mert annak sem íze, sem színe nincs. Ha épp szezonja van a paradicsomnak, akkor fele ennyi aszalt paradicsomot használj, és a paprika mellett 4-5 szem friss, érett paradicsomot is tehetsz a szószba.  
    A szósz hozzávalóit beletesszük a turmixgépbe, és egy teljesen sima masszát turmixolunk.  
  • A mandulasajthoz a mandulát szárazon finomra őröljük a sóval, sörélesztő pehellyel. Majd annyi vizet teszünk csak hozzá, hogy épp összekapja, és egy sűrű massza legyen. Legalább 15 percig hagyjuk állni.  
    (itt használjunk blansírozott mandulát, vagy áztatás után hámozzuk meg kézzel, hogy szép fehér legyen a sajtunk) Víz helyett használhatunk simára turmixolt, hámozott cukkinit is. A cukkini növeli a mandulasajt térfogatát, ugyanakkor nem lesz annyira tömény, zsíros. Ha túl sok folyadékot (vizet vagy turmixolt cukkinit) használtunk, és kicsit lágyabb lett a sajt, akkor kevés utifűmag héjjal tudjuk szilárdítani.  
  • Összeállítás: a pizza alapra rákenünk 2-3 evőkanál paradicsom szószt, rátesszük a karikára vágott paprikát, olajbogyót, rukkolát. A mandula sajtból kézzel kicsi darabokat csippentünk, és azt is elhelyezzük szépen a pizzán.  
Kulcsszó pizza