Meggyes kocka, a klasszikus nyers édesség
Diós-datolyás alapon lágy kesukrém, és savanykás meggy, csoki bevonattal a tetején.
Készülékek
- 1 Turmixgép
- 1 konyhai aprítógép
- 1 kb 20x20 cm-es tálca
Összetevők
Az alaphoz
- 15 dkg aktivált dió
- 15 dkg datolyalekvár vagy aszalt datolya vízben felpuhítva
- 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Meggyes réteg
- 15 dkg magozott meggy lehet fagyasztott is
- 3-4 darab aszalt datolya
- 1 púpozott evőkanál psyllium husk, vagyis utifűmag héj
A kesuhabhoz
- 20 dkg kesuvaj, vagy kesudió A kesuvaj már krémes, így sokkal könnyebb vele dolgozni
- 2 dl víz
- 2-3 evőkanál rizsszirup
- 1 kávéskanál vanília por
- 1 evőkanál psyllium husk, vagyis utifűmaghéj
- 1/2 citrom frissen kifacsart leve
A csokimázhoz:
- 2 evőkanál reszelt kakaóvaj
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 1 evőkanál kakaópor
- 1/2 evőkanál rizsszirup, vagy más természetes édesítő
Elkészítés
- Az első réteghez a diót aprítógépben morzsásra aprítjuk. Hozzákeverjük a datolyát és a kakaóport. Egy nem túl édes, tömör masszát kell kapjunk. Egy kb. 20x20 cm-es tálca aljára egyenletesen lenyomkodjuk.
- A meggyes réteghez a meggyet kimagozzuk, a levét lecsepegtetjük, hozzákeverjük a datolyát és aprítógépben durván felaprítjuk. Nem kell, hogy teljesen homogén massza legyen, kicsit maradhat darabos. A végén hozzátesszük a sűrítő anyagot, a psyllium husk-ot (utifűmaghéj), és jól elkeverjük. Rásimítjuk az alapra. Amíg a kesuhab készül, tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy a meggyes réteg jól meg tudjon szilárdulni. (olyan jó zselés lesz)
- A kesuhabhoz a hozzávalókat turmixgépben simára keverjük. Azért került ebbe is utifűmaghéj, hogy még véletlenül se folyjon, ez a réteg is szilárd legyen. Ha készen van, rásimítjuk a meggyes rétegre. Ezután nem árt, ha az egész tálcát berakjuk a mélyhűtőbe addig, amíg a csoki a tetejére el nem készül.
- A nyers csokihoz felolvasztjuk a kakaóvajat, és hozzákeverjük a többi hozzávalót. Ráöntjük a jól lehűtött édességünk kesudiós rétegének tetejére, majd legalább 20 percre visszatesszük a mélyhűtőbe. Ezután a normál hűtőszekrényben hagyjuk állni 1 órát, ezután meleg késsel lehet szeletelni.
Megjegyzések
Ha nincs kakaóvaj, akkor jó minőségű (tej és cukormentes) bio csokit olvasztunk fel, és azt kenjük a tetejére.
Az utifűmaghéj időre szilárdul, így legyünk türelmesek, és a következő réteget csak akkor tegyük rá a sütire, amikor az alsó réteg már "terhelhető".
Ezt az édességet le is lehet fagyasztani! Még puha állapotában kockákra kell vágni, és utána fagyasztani. Így mindig annyi szeletet tudunk kivenni, amennyit épp el fogunk fogyasztani.
Ezt az édességet tortaformában is el lehet készíteni, és akkor meggyes-csokis-vaníliás torta lesz, ünnepi alkalomra.